Querida Estefi, la pastelería de Olivos que ya no da abasto los fines de semana

¿Te pasó de probar un lugar nuevo y pensar cómo hacía este pibe para que en pleno julio, con el frío que mordía, la gente hiciera fila en la vereda? Eso mismo me pasó cuando me crucé con la historia de Querida Estefi, una pastelería y cafetería que abrió hace apenas un mes en Olivos y que ya tiene a los vecinos hablando.

El local está en Ricardo Gutiérrez 1298, casi en la esquina con Tucumán, a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú, una zona que ya viene movida por el comercio pero que igual se sorprendió con la convocatoria.

Un local chico que rota como grande

Tiene 50 cubiertos contando el patio interno y, como no aceptan reservas, el que llega primero se sienta. Los fines de semana atienden entre las 8.30 y las 20 y, según me confiaron, mueven unos 500 cubiertos por día con una rotación constante: apenas se levanta una mesa, ya hay otra gente esperando.

El primer domingo de vida, directamente tuvieron que cerrar la persiana antes de horario porque se quedó sin mercadería. No fue un colapso ni un drama: fue que los bizcochos, las cookies y los pebetes se terminaron antes de lo previsto.

La carta: pastelería clásica con algunos hits propios

• Torta colibrí: banana, coco y ananá. Porción a 14.000 pesos.
• Torta argentina, también a 14.000 pesos.
• Roll de canela: 8.000 pesos, con variantes de manzana, tiramisú y limón.
• Cookies de chips de chocolate calientes con escamas de sal marina: 7.000 pesos.
• Budines, scones, chipa y una versión casera de la galletita Tita individual a 5.000 pesos.

Para el mediodía la cosa cambia: hay cinco opciones de bocados salados y un pebete del mes que rota según la temporada. El de septiembre, por ejemplo, lleva unas albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette, y sale 10.000 pesos. También ofrecen un bagel a 20.000 con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, que por el betabel queda teñido de violeta, como un souvenir de la casa.

Lo que viene: bancos en la vereda y café con nombre propio

Como ya les pasó más de una vez que se quedaron sin mesa justo cuando se les caía la bandeja, en las próximas semanas van a sumar bancos en la vereda para que uno pueda comer parado, sentado al aire libre o llevarse el pedido en cajita. Y hay otro anuncio que me llamó la atención: están terminando de armar un blend de café propio, que van a servir en el local y además van a vender por unidad para que te lo lleves a casa y lo hagas en tu cafetera.

El espacio es luminoso, con la cocina a la vista, así que uno ve cómo arman las tortas y los pebetes mientras espera. Abre todos los días: de lunes a viernes de 7.30 a 20, sábados y domingos de 8.30 a 20. Si vas un finde y no encontrás lugar, el consejo es simple: pedí para llevar y armate un picnic en la plaza, porque volver otro día y toparte con la misma cola es casi una fija.