De la paltita al pan: cinco combinaciones que te sacan del apuro en cualquier momento del día

Arrancamos con una verdad de cocina de casa: una palta madura y un pan que cruja bien son un salvavidas. Con esos dos mimbres se puede armar desde un desayuno con tiempo hasta una cena que no pide mucho más. La idea es tomar la tostada como una base en blanco y dejar que el acompañamiento la lleve hacia el mundo salado o hacia el rincón dulce, según el humor del comensal.

Tomate con yogur y pistachos, la clásica que nunca falla

Por persona se necesita una rebanada de pan tostado, media palta, un tomate perita y 50 gramos de yogur natural espeso. La palta se reparte sobre el pan con unas gotas de limón, después se suman las rodajas de tomate, el yogur por encima y pistachos picados. Cierra con especias a gusto, un hilo de aceite de oliva, pimienta y sal. Una combinación simple, fresca y con el crunch justo de los pistachos.

Guacamole con feta y tomates cherry

Para esta versión, el primer paso es pisar la palta con cebolla morada picada, cilantro y jugo de lima hasta conseguir un guacamole casero. Sobre dos rebanadas tostadas se reparten entre 14 y 16 tomates cherry cortados al medio y 50 gramos de queso feta desmenuzado. El cierre es aceite de oliva y pimienta. Colorida, con personalidad y lista en pocos minutos.

• Palta pisada con cebolla morada, cilantro y lima.
• Tomates cherry cortados por la mitad.
• Queso feta desmenuzado.
• Aceite de oliva y pimienta negra a gusto.

Pescados ahumados: del salmón al bacalao, dos caminos

Para los que bancan el sabor intenso del ahumado, una palta chica y entre 80 y 100 gramos de salmón ahumado por rebanada de pan de hogaza alcanzan y sobran. La base se condimenta con sal, pimienta y aceite, encima se acomodan las láminas de salmón y un huevo duro, con la clara y la yema picadas por separado. El toque final va con ciboulette y unas alcaparras, si es que hay en la heladera.

El bacalao ahumado también se banca el protagonismo. Una variante lo une con morrón rojo asado o caramelizado, piñones tostados y perejil. La otra apuesta por espárragos: se les quita la base dura, se sacan cintas con un pelaverduras y se saltean apenas con aceite hasta que queden al dente. En las dos opciones, la palta se pisa con limón, ajo granulado, sal y pimienta.

La outsider: banana, lima y miel

Para los golosos o para los curiosos, la combinación con fruta se prepara con una banana, una palta chica, una lima y entre dos y cuatro rebanadas para dos personas. El pan se tuesta de un solo lado, donde se unta la palta pisada con unas gotas de lima. Encima van rodajas finas de banana, más jugo de lima, chile en copos a gusto y un hilo de miel. El resultado es cremoso, con un punto agridulce y un final apenas picante que sorprende.

El resto es cuestión de animarse. La tostada con palta es una superficie amigable: admite pan integral o de hogaza, la palta se puede untar directamente con la cuchara o pisar antes con tenedor, y los toppings se cambian según lo que haya en la heladera. Ahora bien, entre estas cinco versiones, ¿con cuál te sentás a la mesa hoy?