Siete recetas caseras para armar el menú del 28 de septiembre al 4 de octubre, con rabas, pollo y verduras

Qué, dónde y a cuándo. El menú de la semana, que va del 28 de septiembre al 4 de octubre, reúne siete platos caseros pensados para resolver distintas comidas sin complicar la cocina. Las propuestas combinan preparaciones con verduras, pollo y pasta, y suman una opción de rabas servidas en sándwich o al plato. La fuente de la información es la sección de cocina del portal de noticias.

El pollo sobrante puede ser el punto de partida. Una de las recetas es una tarta que junta pollo con granos de choclo y choclo cremoso sobre una masa arenosa, con un relleno de texturas contrastadas. El matambre de pollo es otra alternativa, ya que admite servirse al plato, dentro de un sándwich o en porciones chicas como parte de una picada. El budín de pescado, en tanto, se consume tanto caliente como frío, con ensalada, mayonesa casera o salsa criolla.

Verduras en dos versiones

Las verduras se hacen presentes en el soufflé de acelga, donde se puede reemplazar la crema por queso crema descremado, y en una moussaka sin harina que conserva las berenjenas y la carne picada del plato clásico. La diferencia pasa por la cobertura: en lugar de salsa blanca, se usa una mezcla de yogur, egg y queso. La pasta, mientras la preparación combina cebolla caramelizada, queso gruyere y tomillo, que aporta el aroma principal.

Rabas: rebozado y fritura

• Secar bien los aros de calamar limpios antes de rebozar.
• Evitar una cocción prolongada para que no queden gomosos.
• Espaciar los aros al freír para que el aceite no pierda temperatura.
• Sumar los condimentos justo antes de la cocción y el limón al retirar.

El rebozado más sencillo es solo con harina. Para una cubierta más crocante se puede mezclar con una cantidad similar de almidón de maíz o sumar un poco de sémola fina. También existe la versión con huevo batido y luego harina combinada con pan rallado fino, que da una capa más gruesa. Con panko el orden cambia: primero harina, después huevo y por último ese pan rallado, y se puede condimentar con ralladura de limón, perejil, ajo en polvo o pimentón. El jugo de limón se agrega al final para no alterar la superficie del calamar crudo.

Falta confirmar horarios de emisión y próximas actualizaciones del repaso semanal. Noticia en desarrollo.