Frutas y verduras lideraron la dispersión de precios entre supermercados durante septiembre

El último informe de Indicadores de Coyuntura Económica, elaborado por la Escuela de Negocios de la Universidad de San Andrews y difundido en octubre de 2026, puso el foco sobre la heterogeneidad de precios que registran los supermercados argentinos según la región del país y la cadena donde se efectúe la compra. El trabajo, elaborado a partir de información provista por el Sistema Electrónico de Publicidad de Precios Argentinos (SEPA), permitió reconstruir un mapa de dispersiones por categoría y por zona geográfica que refleja con claridad dónde las diferencias tienen mayor incidencia en el gasto de los hogares.

La dispersión por rubro, con la mayor brecha en frutas y verduras

Entre los 17 rubros comparados por los autores del relevamiento, las frutas y verduras encabezaron el listado con una dispersión promedio del 9,2% entre supermercados, seguidas por las comidas preparadas, que mostraron una brecha del 5,8%. Muy por detrás quedaron las carnes, con un 3,9%, y el almacén, con un 3,7%, mientras que las categorías vinculadas al desayuno y merienda y a las golosinas se ubicaron en un 3,6% y los productos frescos en un 3,5%. En el otro extremo, el comportamiento más parejo se observó en farmacia, con apenas un 1,8% de diferencia entre comercios, seguida por electrodomésticos, con un 2,1%, y panadería, con un 2,4%. El promedio general de las diecisiete categorías se en el 3,6% y se mantuvo a lo largo de 2026 dentro de una franja acotada, que osciló entre el 3,5% y el 3,7%.

• Frutas y verduras: 9,2%.
• Comidas preparadas: 5,8%.
• Carnes: 3,9%.
• Almacén: 3,7%.
• Desayuno y merienda y golosinas: 3,6%.
• Productos frescos: 3,5%.
• Limpieza y bebidas: 3,4%.
• Congelados y cuidado infantil: 2,9%.
• Panadería: 2,4%.
• Electrodomésticos: 2,1%.
• Farmacia: 1,8%.

La región también dejó huella en los valores de góndola

El componente geográfico, incorporado al análisis como un factor adicional, permitió comprobar que la región Patagonia registró durante septiembre de 2026 un nivel de precios un 3,4% superior a la media nacional, en tanto que el Gran Buenos Aires se instaló un 5,5% por debajo de esa referencia y la Ciudad de Buenos Aires, un 5,2% por debajo. La brecha entre los valores más altos y los más bajos del país alcanzó de esa forma los 8,9 puntos porcentuales. Sin embargo, la fotografia no se repitió en todos los rubros: el Noroeste Argentino concentró los precios más elevados en seis categorías, entre ellas carnes y frutas y verduras, mientras que el contraste más marcado se dio en golosinas, donde la Patagonia se posicionó un 16,1% por encima del promedio nacional y la Ciudad de Buenos Aires, un 16,5% por debajo. Estas cifras, puestas en contexto, permiten entender por qué dos hogares con canastas similares pueden experimentar diferencias de gasto sensiblemente distintas según la cadena elegida y la provincia en la que residan.

Un indicador estable en el año, pero con foco en los productos frescos

El mantenimiento del promedio general en torno al 3,6% a lo largo de 2026 sugiere una relativa estabilidad en la heterogeneidad entre supermercados, aunque los autores del trabajo remarcan que esa cifra promedio oculta contrastes internos significativos. En la práctica, la recomendación que se desprende del informe es que comparar precios tiene un rendimiento muy desigual según el rubro que se considere: el esfuerzo de recorrer distintas cadenas o de consultar plataformas digitales puede redundar en ahorros considerables cuando la compra incluye frutas y verduras o comidas preparadas, pero aporta diferencias marginales cuando se trata de farmacia, electrodomésticos o panadería. La radiografía, en definitiva, coloca a los productos frescos en el centro de la discusión sobre el gasto alimentario y deja en claro que, al menos durante septiembre, el lugar de compra continuó siendo una variable con peso propio en la economía de los hogares argentinos.