Volvió Río Café Bar y se mandó un giro a pura milanesa con fritas

Pasaron las nueve de la noche en la esquina de Sarmiento y Aníbal Troilo y la persiana metálica otra vez subió. Río Café Bar, el clásico de Almagro, volvió a funcionar el 21 de septiembre, después de más de un mes cerrado. La novedad no es solo que abrió: es que cambió de manos y se animó a salir de la barra del café para meterse de lleno en el mundo del bodegón.

La carta que se renueva y se agranda

A la oferta de siempre se le sumaron entradas, carnes y pastas propias. Las milanesas con guarnición arrancan en 18.500 pesos y las tortillas salen 15.000. Los buñuelos están a 14.000. Para los que van de a dos, la estrella es un bife de chorizo con huevos, morrón y papas fritas a 56.000. Y para el cierre, flan, tiramisú y panqueques caseros, según los precios informados en la reapertura.

Las pastas son la apuesta fuerte. Rodrigo, uno de los nuevos dueños, contó que se elaboran ahí mismo, en un sector del sótano que antes no se usaba. Ese rincón, junto con la cocina, fue intervenido y modernizado porque tenía poca actividad en la etapa anterior.

Un salón más amarillo y una barra nueva

El rosa de las paredes y la palmera pintada pasaron al olvido. Ahora manda el amarillo y una barra de madera que se luce en el centro del salón. El cambio visual acompaña el gastronómico: ya no es solo un café, es un bodegón con café.

• Lunes a sábado, de 7 a 0.
• Domingos, solo de 8 a 12.
• Ubicación: Sarmiento 4699, Almagro.
• Pastas caseras elaboradas en el sótano del local.
• Milanesas con guarnición desde $18.500.
• Tortillas a $15.000 y buñuelos a $14.000.
• Bife de chorizo para compartir a $56.000.
• Postres: flan, tiramisú y panqueques caseros.

La historia detrás del mostrador también se reescribió. Rodrigo explicó que las negociaciones con el dueño anterior empezaron hace ocho o nueve años. Carlos, que había manejado el bar durante 35 años, murió pocos días antes de la fecha de reapertura. Lejos de esquivarlo, los nuevos responsables le pusieron una foto junto a la puerta, como un modo de tenerlo presente cuando volviera a pisar su propio local.

La verdad, me copa este tipo de regresos. No es solo un bar que abrió después de un cierre: es un punto de encuentro del barrio que se reinventa sin borrar a nadie. A veces, en este fútbol de la gastronomía, los mejores fichajes son los que rescatan a los históricos en lugar de borrarlos del álbum.

“Las negociaciones comenzaron hace ocho o nueve años. Carlos murió días antes de la reapertura y le pusimos la foto junto a la puerta.”Rodrigo, nuevo dueño de Río Café Bar