Una cava con vista al Pilar: el hotel porteño que volvió al vino mendocino su seña de identidad

Sobre la avenida Quintana, a escasos metros de la avenida Alvear y a una cuadra de la Basílica del Pilar, una puerta de seis metros construida con madera de roble francés aguarda a los visitantes con un peso que demanda ayuda para franquearla. La pieza, ensamblada a partir de toneles que durante años contuvieron vino mendocino, oficia de pórtico simbólico de un hotel boutique de veintinueve habitaciones que, desde su nacimiento a comienzos de la década de 2010, construyó su propuesta estética y cultural en torno a la vitivinicultura argentina. El emprendimiento, impulsado por integrantes de la familia Catena, acaba de sumar un reconocimiento internacional al ubicarse en el puesto 14 del ranking Top 20 Hotels in South America de los Readers' Choice Awards de Condé Nast Traveler, segunda posición entre los establecimientos argentinos incluidos en la lista de 2025.

El edificio, ubicado en el barrio porteño de Recoleta, distribuye sus habitaciones en categorías que no admiten repetición: ninguna es igual a la contigua. Las bañeras, talladas en Mendoza a partir de una única pieza de madera, presentan formas irrepetibles. En el piso doce, dos dúplex disponen de terraza propia con vista a la Basílica del Pilar, mientras que las unidades del sexto piso incorporan sauna seco privado. De acuerdo con la información difundida por el propio establecimiento, desde mayo de 2026 se desarrolla una reforma piso por piso que procura preservar la estética original del conjunto.

Gastronomía y cava: el vino como eje

El corazón enológico del hotel lleva el nombre de Verdot y gira alrededor de una cava climatizada de cuatro metros de longitud por tres de altura, que atesora cerca de trescientas etiquetas procedentes de Mendoza, Salta, San Juan, la Patagonia y La Rioja. El espacio abre de mediodía a medianoche y ofrece catas guiadas por sommeliers, tanto en modalidad privada como para grupos de hasta cincuenta personas. La oferta gastronómica se completa con Rufino, una parrilla que funciona únicamente durante la cena y se abastece parcialmente de una huerta propia emplazada en el subsuelo del edificio. La cocina está a cargo de un especialista en cocina patagónica, mientras que la barra de tragos lleva la firma del bartender de Florería Atlántico, que en su momento integró el ranking mundial The World's 50 Best Bars.

Servicios, huéspedes y proyecciones

• En el piso ocho funciona un spa con pileta climatizada, sauna seco y de vapor, y sala de masajes.
• El hotel ofrece a sus huéspedes una sala de reuniones con servicio de videoconferencia sin cargo adicional, una prestación poco habitual en la hotelería de Recoleta.
• Cerca del 80% de los huéspedes son extranjeros, con predominio de estadounidenses y mayor presencia europea durante el invierno boreal.
• La estadía promedio ronda entre una y dos noches, según los datos proporcionados por la administración del establecimiento.

Qué significa para la Argentina

Para el sector turístico argentino, la inclusión del hotel en el ranking de Condé Nast Traveler representa un espaldarazo en un segmento, el enoturismo, que las provincias vitivinícolas vienen desarrollando con fuerza en los últimos años. La consultora internacional W Hospitality Group, especializada en hotelería de lujo, señaló en su informe anual de 2024 que América del Sur concentra un número creciente de propiedades que articulan alojamiento y experiencia enológica, con la Argentina como uno de los polos de mayor crecimiento. En un contexto de retracción del consumo interno, el posicionamiento internacional del establecimiento ofrece una vía para captar divisas en moneda extranjera y consolidar a Buenos Aires como puerta de entrada a los circuitos del vino mendocino, una de las apuestas explícitas del Plan Federal de Turismo del Vino que el Ministerio del área impulsa desde 2023.