La primavera trae frutillas abundante y siete ideas para aprovechar la temporada

La primavera llega a las mesas argentinas con una de las frutas más queridas del: las frutillas están en su mejor momento, con color intenso, textura firme y aroma pronunciado. En octubre y noviembre aumenta la oferta y bajan los precios, una combinación que invita a comprar en cantidad y organizar la cocina alrededor de recetas simples, económicas y sabrosas.

La clave está en elegirlas y guardarlas bien. Conviene buscar frutos brillantes, sin golpes y con las hojas verdes intactas. Una vez en casa, la humedad es el principal problema: lo recomendable es colocarlas sin lavar en la heladera, dentro de un recipiente amplio con papel absorbente en la base, separando las que estén dañadas para que no affecten al resto. El lavado debe hacerse justo antes de consumirlas.

Cómo aprovechar la temporada

Si sobran o se compran en grandes cantidades, pueden congelarse sin perder demasiada calidad. Hay que lavarlas, quitarles el cabito, secarlas muy bien y distribuirlas separadas sobre una bandeja hasta que se congelen; después, pasan a bolsas o recipientes herméticos. Así no se pegan entre sí y se pueden utilizar en porciones pequeñas durante todo el año. Las frutillas frescas son ideales para decorar tortas y postres, mientras que las congeladas rinden mejor en preparaciones procesadas o cocidas.

• Budín de espinaca, que puede servirse caliente o a temperatura ambiente y rinde el doble con espinaca cruda que con espinaca blanqueada.
• Tarta de pollo con base de papa, Dorado por fuera y tierno por dentro, con pollo, cebolla, zanahoria, morrón y queso gratinado.
• Solomillo de cerdo con mostaza y miel, una opción rápida para la mitad de la semana que combina con papines o verduras asadas.
• Espárragos con jamón crudo envueltos y pasados por la plancha o el horno, para usar como entrada o guarnición.
• Sándwich de focaccia con atún y palta, elaborado con pan de miga esponjoso y corteza dorada, que también puede-preparedarse en casa.
• Pizza frita, como alternativa a la versión horneada.
• Tarta de frutillas con crema chantillí, para cerrar la semana con un postre fresco.

El menú propuesto combina ingredientes de estación con preparaciones de bajo costo y acceso. No se trata de complicar la cocina, sino de aprovechar una fruta abundante y confronts it con recetas que funcionan para todos los días. La temporada ofrece una oportunidad concreta: comprar, conservar y transformar las frutillas antes de que su mejor momento termine.