La mesa de septiembre: el tomate lideró las subas y la lechuga lideró las bajas en la canasta de alimentos

La división de alimentos y bebidas registró en septiembre un incremento de 2% a nivel nacional, una variación que se ubicó por encima de la inflación general del mes, que cerró en 1,9% según los datos oficiales del INDEC. En el acumulado de los primeros nueve meses del año, el índice general acumula una suba de 23,6%, mientras que la comparación interanual contra septiembre de 2025 arrojó una variación de 33,4%.

Vamos a los números: la dinámica interna de la canasta mostró movimientos bien diferenciados entre productos. El tomate redondo fue el artículo con mayor encarecimiento, al pasar de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo, lo que representó una suba mensual de 34,1%. La cebolla completó el podio de los aumentos con un alza de 24,6%, al pasar de 2.163,96 a 2.696,23 pesos por kilo. En el segmento de las hortalizas pesadas, la papa avanzó 12,5% hasta los 2.527,10 pesos por kilo, y el zapallo anco sumó 12,4%.

Carne vacuna y pollo, con variaciones cercanas a cero

En frutas, las subas fueron más moderadas: el limón aumentó 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%. En el rubro de carnes y fiambres, la carne de cerdo se encareció 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha viena 1,9%. En contraste, los cortes de carne vacuna fresca retrocedieron 0,4% y el pollo entero mostró una variación prácticamente nula, de apenas 0,2%. Respecto del mismo mes del año anterior, el encarecimiento acumulado es considerable y configura una presión sostenida sobre el gasto alimentario de los hogares.

• Tomate redondo: 34,1% de suba, el mayor incremento del mes.
• Cebolla: 24,6% de suba.
• Papa: 12,5% de suba.
• Zapallo anco: 12,4% de suba.
• Lechuga: 11,5% de baja, la mayor caída del mes.
• Pan de molde de 390 gramos: 8,6% de baja.
• Banana: 8,5% de baja.
• Yogur firme de 195 gramos: 5% de baja.

Lácteos, panificados y limpieza: resultados mixtos

Del lado de las bajas, la lechuga recortó 11,5% y quedó en 3.634,20 pesos por kilo. La banana bajó 8,5%, la batata 3,3% y el pan de molde de 390 gramos retrocedió 8,6%, hasta situarse en 3.308,31 pesos. El pan francés tipo flauta cayó 1,9%, los fideos secos 1,2% y el yogur firme de 195 gramos bajó 5%. En productos de limpieza también se observó alivio: el jabón en polvo descendió 0,8%, mientras que el detergente y la lavandina retrocedieron 1% cada uno.

En el segmento de lácteos, los resultados fueron heterogéneos. La leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2% y los quesos cremoso y pategrás 1,9% en cada caso. Los huevos de gallina aumentaron 1,9% por docena, el arroz blanco simple avanzó 2,6% y la harina de trigo común 3,7%.

El INDEC también informó que los precios estacionales subieron 2,9% en el mes, por encima de la inflación núcleo, que se ubicó en 1,7%. Los productos regulados, entre los que se incluyen las tarifas de gas, electricidad y la medicina prepaga, aumentaron 2,3%. La inflación núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos. En el plano regional, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%.

La lectura del mes deja dos señales complementarias: por un lado, una volatilidad elevada al interior de la canasta, con productos que se encarecen más de 30% mientras otros bajan más de 10%; por otro, una dinámica de precios regulados que continúa explicando buena parte del índice general. Para el próximo dato, conviene mirar cómo se trasladan a góndola las subas registradas en papa, cebolla y tomate, y si los regulados mantienen el ritmo de los últimos meses, dado que ese componente resulta clave para la trayectoria de la inflación general de octubre.