El asado que le ganó al mundo: Fogón Asado, el rey del ranking según los viajeros

Dicen que el asado es sagrado en la Argentina, pero ahora resulta que también es un imán para turistas hartos de comer pavadas en bandejitas de espuma. Fogón Asado, un restaurante de Palermo que se la pasa rodeando brasas, acaba de coronarse como el número uno mundial en la categoría Fine Dining de los Travelers’ Choice Awards Best of the Best 2026 de TripAdvisor. Sí, el primero del planeta. Y no, no es un chiste ni un publirreportaje: lo eligieron los propios viajeros con sus comentarios.

Sentarse a mirar el fuego (y comer, claro)

El truco —si se le puede llamar truco a algo tan criollo— es bastante simple: los comensales se acomodan en una barra alrededor de la parrilla y el chef les va sirviendo un menú degustación en varias etapas. Provoleta, tira de asado y otros cortes vacunos pasan por la mesa mientras uno mira cómo se cocinan. Como estar en el patio de la casa de tu tío un domingo, pero con copa de vino en la mano y sin que nadie te pida que muevas la mesa.

El lugar tiene dos direcciones en Palermo: Gorriti 3780 y Uriarte 1423. Hay opciones de maridaje con vinos argentinos y adaptaciones para restricciones alimentarias, por si alguien se emperra en comer distinto a pesar de tener la parrilla a dos metros.

• Fogón Asado (Palermo, CABA): primer puesto mundial en Fine Dining.
• Abrasado (Mendoza, dentro de Bodega Los Toneles): sexto puesto.
• El Mercado (Hotel Faena, Puerto Madero): décimo puesto.

Los otros dos argentinos que se codean con los mejores

Abrasado funciona en Mendoza y hace de las carnes su bandera (bife añejado en seco incluido), con cócteles, buena carta de vinos y mesas al aire libre. El Mercado, en cambio, se refugia en el lujoso Hotel Faena de Puerto Madero y suma la opción de armar cenas privadas. En TripAdvisor acumula más de 4.600 opiniones y un 4,8 sobre 5, lo que no es poca cosa cuando hay miles de restaurantes dando vueltas por el mundo.

La clasificación de TripAdvisor se arma con comentarios y puntajes de viajeros durante doce meses: no hay inspectores ni jurado gastronómico metiendo la cuchara. La categoría Best of the Best alcanza a menos del 1% de los más de ocho millones de locales registrados en la plataforma. Fogón Asado, nacido en 2018 de la mano de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni, fue pensado justamente para mostrarle al turismo de afuera cómo hacemos el asado por estas pampas.

“Un menú degustación alrededor de la parrilla es, en el fondo, la versión adulta y con sommelier de una juntada con amigos: misma comida, mismo fuego, pero con más protocolo y menos fútbol en la tele.”Gwen Pritchard

Mi recomendación, sin vueltas: si andás por Palermo y querés entender de una vez por qué los extranjeros se vuelven locos con el asado argentino, sentate en la barra de Fogón, pedí el maridaje y dejate llevar. Después me contás si el primer puesto les quedó corto o les quedó grande.