Comida rápida: la escala salarial de octubre fluctúa entre 997 mil y casi 1,9 millón de pesos

El piso de la negociación paritaria del sector de comida rápida quedó fijado, para octubre de 2026, en 997.033 pesos mensuales para el aprendiz menor de dieciocho años, mientras que el tope llega a 1.863.345 pesos para los puestos de maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero, de acuerdo con la escala salarial vigente de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000.

La grilla completa, que rige para los empleados de las cadenas de fast food en todo el país, muestra una pirámide de ingresos con marcada diferencia entre los oficios más calificados y los puestos de entrada. Después del máximo de maestro pastelero, heladero, cocinero o pizzero, la escala contempla a maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero con 1.498.412 pesos; oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero con 1.311.043; sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador con 1.246.146; ayudante de mantenimiento y empanadero con 1.245.100; ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo con 1.195.522; y cierra con sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga con 1.163.517 pesos.

Los adicionales que pueden inflar el sueldo de bolsillo

Más allá del básico convencional, el convenio prevé una serie de conceptos remunerativos y no remunerativos que terminan de configurar la remuneración final. El premio por concurrencia, equivalente al 14 por ciento de la remuneración nominal bruta mensual, se abona a quienes completan la totalidad de las jornadas asignadas sin inasistencias injustificadas, lo que lo convierte en uno de los incentivos más codiciados de la actividad.

• Antigüedad: adiciona un 1% del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa, con cómputo a partir de los dos años.
• Trabajo nocturno, de 21 a 6 horas: 685,60 pesos por hora más un componente no remunerativo de 50,73 pesos por hora, según la planilla de octubre.
• Premio por concurrencia: 14% de la remuneración nominal bruta mensual para quienes no registren faltas injustificadas.
• Zona fría en Río Negro y Neuquén: 134.690,57 pesos remunerativos más 5.306,81 no remunerativos.
• Zona fría en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur: 40% del básico de la categoría.

Los montos citados corresponden exclusivamente a los básicos convencionales, por lo que el salario de bolsillo puede mostrar diferencias sensibles según la antigüedad acumulada, el horario efectivamente cumplido y la provincia en la que el trabajador preste servicios, variables que el propio convenio reconoce en cada uno de los adicionales previstos.

La estructura paritaria descripta sintetiza una negociación que distingue claramente la formación profesional dentro del rubro, con los oficios de cocina liderando la pirámide salarial y los puestos auxiliares cerrando la tabla, en tanto que la incidencia de los adicionales puede representar un porcentaje significativo del ingreso final, especialmente para quienes trabajan turnos nocturnos o se desempeñan en las zonas patagónicas con el suplemento por zona fría.