Santa Paula lidera la cata a ciegas de medialunas porteñas

Seis confiterías tradicionales de Buenos Aires se sometieron a una cata a ciegas de medialunas. El pastelero Pedro Lambertini evaluó cada pieza sin saber de dónde provenía.

Los criterios de evaluación

Lambertini analizó el aroma, la textura al tacto, el nivel de almíbar, el tamaño y la ejecución de la masa semihojaldrada. Sobre la base de la cata, afirmó que la medialuna debe ser fresca y del día.

“No pasa en todos los productos de pastelería, pero la medialuna es fundamental que sea fresca y del día”Pedro Lambertini

El ranking

• Santa Paula (Palermo): 8,75 puntos, $1.500 por unidad
• La Nueva San Agustín (Recoleta): 8,50 puntos, $1.600 por unidad
• La Gran Córdoba: 8 puntos, $1.800 por unidad
• La Vicente López: 7,75 puntos, $1.650 por unidad
• Dos Escudos: 6,50 puntos, $1.600 por unidad
• Las Violetas (Almagro): puntaje más bajo, $1.150 por unidad

Lambertini destacó el formato de la medialuna de Santa Paula y el sabor a manteca de La Nueva San Agustín. A la Vicente López le descontó la forma irregular, y a Dos Escudos, la miga más compacta de lo que esperaba.